固原凉皮丨舌尖上的固原风情

Guyuan cold skin

固原凉皮丨舌尖上的固原风情

固原美食

把春天的清爽和夏天的热烈

都揉进这碗凉皮里， 舌尖轻触

便解锁了四季的风味密码

Cold skin

凉皮

在美食的江湖里

总有一些看似平凡却令人难以忘怀的存在

固原凉皮

便是这样一位低调的

“江湖高手”

一斤面粉用二斤水，分三次倒入

先和成稠糊，再陆续加水和稀

展开全文

加盐，加碱

稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜

笼上铺白纱布，倒其上

摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸

气圆， 约六七分钟即熟

将面皮从笼箅上扣在案上

每张面皮上抹一层菜油

叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条

旁边搭配着白白胖胖

气孔均匀的面筋

再点缀上翠绿的黄瓜丝、金黄的豆芽

色彩瞬间就鲜活起来

勾得人垂涎欲滴

固原凉皮和陕西凉皮稍有区别

固原凉皮较厚

不放芝麻酱之类的佐料

口味也较陕西凉皮辣

同时固原凉皮配以燕面揉揉牛筋面等~

固原凉皮不仅是一道美食

更是固原这座城市的文化符号

吃凉皮不仅仅是为了填饱肚子

更是一种享受生活的方式

是与家乡味道的一次深情相拥

来固原吧

在街头巷尾寻一家小店

点上一碗固原凉皮

让这独特的美味带你领略这座城市的烟火气

感受那份深藏在舌尖上的固原风情~

至味六盘丨来源